Els productes

De la gran varietat de productes d'horta, en destaquem, a continuació, alguns dels més emblemàtics i representatius. Al Vallès Occidental hi trobem la mongeta del ganxet, un llegum sec, de mida mitjana, aplanat, blanc i en forma de ganxo. Aquestes mongetes són especialment bones amb cansalada i amanides amb oli novell. Aquest producte gaudeix de la denominació d'origen protegida (DOP) Vallès-Maresme. Això certifica la qualitat en la seva producció, elaboració, designació i comercialització. Podem trobar la mongeta com a llegum sec, cuinada o en conserva. La mongeta del ganxet es pot trobar en altres comarques com el Vallès Oriental, la Selva, el Maresme i el Gironès. Al Vallès, en destaquem receptes tradicionals elaborades per alguns restaurants de Parc a taula, com la mongeta del ganxet amb cansalada o de més elaborades com l'orada amb carbassa, mongetes del ganxet, fruits secs i sabaiona d'oloroso.

Entre els productes d'horta trobem la poma del ciri, que és un conreu molt popular i tradicional al Vallès Occidental. Aquesta poma és de color groc i té una bona mida.

Té bon gust i es conserva força temps.

És una fruita de temporada que trobem del desembre al març.

A la comarca del Bages, hi trobem el reconegut cigronet de Mura. És de tipus petit, sense pell, molt gustós i de cocció fàcil, apreciat a la cuina tradicional de secà. Permet múltiples aplicacions culinàries en plats freds i calents, així com barrejat amb marisc, verdura o carn. El trobem disponible tot l'any i es produeix a Mura i a poblacions veïnes. És especialment valorat en la gastronomia del nostre país i en els darrers anys se n'ha anat recuperant el cultiu.

També són típiques del Bages diferents varietats de col verda o d'hivern. Si els toca el fred a les fulles de dalt, tenen un gust deliciós. Fan uns 0,5 m d'alçada i, com a tret distintiu, fan poc cabdell o gairebé gens.

La mongeta del genoll de Crist és mig bigarrada i es pot menjar seca o tendra. Al Bages les mongetes se sembren a principi de juliol i es recullen abans que arribin els primers freds, a principi d'octubre. També a les valls del Montcau, als voltants de Mura, i cultivat en petites hortes, hi trobem el tomàquet rosa de Mura, de mida grossa amb lòbuls buits a l'interior, que destaca per la seva dolçor i la manca d'acidesa. Un tomàquet ideal per fer amanides o per ser farcit. Al parc també creixen bolets de tots tipus, com ara rovellons, fredolics o llenegues, i d'altres varietats apreciades com els ous de reig, els carlets o els cigrons.

A banda de les varietats d'horta, als municipis del Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l'Obac, hi trobem altres productes com els embotits típics de la zona: el bull, els bisbes i la botifarra catalana trufada.

Seguint el cercle gastronòmic, no ens podem oblidar de la qualitat de l'oli d'oliva pur, els formatges, la mel, les confitures, el pa de llenya, els bombons inspirats en plantes aromàtiques del parc i els productes de pastisseria de Matadepera, Mura, Monistrol de Calders i Sant Llorenç Savall.

Per tancar aquest cercle, tampoc no hi podien faltar els cellers de la DO Pla de Bages, que destaquen per elaborar vins de qualitat, amb raïm fruit de les particularitats del sòl i el clima característic del Bages. Dins aquesta DO destaquem la varietat picapoll, de verema tardana, gra ovalat i pell gruixuda, que protegeix el fruit durant la llarga maduració. Amb aquesta varietat s'aconsegueixen vins d'acidesa mitjana, molt amables i amb sensació de volum. Aromàticament revela notes cítriques, com l'aranja, l'espígol i, en els anys més frescos, notes florals (de flor blanca com el gessamí). A part d'aquesta varietat i d'altres, com el chardonnay i l'ull de llebre, cal destacar el sumoll, la varietat autòctona negra més conservada a la zona. Té un cicle mitjà, un gra gros i una producció mitjana elevada. Dóna vins negres de poc color, però molta frescor i estructura tànica, de l'estil dels vins continentals. Un bon vi és el millor complement d'un bon àpat.