CAES

Parc a taula

Navegación

Els productes


El cultiu de fruita i verdura també és una activitat rellevant dels municipis del Parc de la Serralada Litoral. Entre les diverses varietats, hi trobem el conegut pèsol de la floreta i el tomàquet pometa. Els pèsols de la floreta són els pèsols autòctons de la comarca del Maresme que es caracteritzen per una gran dolçor. La denominació "de la floreta" prové del fet que al capdamunt de la baina hi neixen unes fulles blanques petites que semblen un lliri de cap per avall. De dins la baina, un cop obert amb un cop d'ungla, surten uns grans petits i escassos. Es consumeixen entre finals d'hivern i principis de primavera. Com a plat principal o com a acompanyament, el pèsol de la floreta és un dels ingredients protagonistes, tant a la cuina tradicional com a la cuina moderna. D'altra banda, el tomàquet pometa és una varietat de tomàquet típica del litoral i en concret de la comarca del Maresme. Quan encara no és madur, té un color verd clar, amb la part superior de color verd fosc i solcs a la pell. Quan és madur, s'aixafa fàcilment, té un color vermell molt intens, sense taques ni solcs, i presenta una cicatriu enfonsada molt característica. Es cull entre els mesos de juliol i octubre. La seva producció s'està recuperant des de fa pocs anys, cosa que fa que encara avui sigui una varietat força desconeguda i amb una producció limitada. Als municipis del Parc de la Serralada Litoral, conjuntament amb el Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l'Obac, hi trobem la mongeta del ganxet, un llegum sec, de mida mitjana, aplanada, blanca i en forma de ganxo. Aquestes mongetes són especialment bones amb cansalada i amanides amb oli novell. Aquest producte gaudeix de la denominació d'origen protegida (DOP) Vallès-Maresme. Això certifica la qualitat en la seva producció, elaboració, designació i comercialització. Podem trobar la mongeta com a llegum sec, cuinada o en conserva. En destaquen receptes tradicionals com l'ànec amb mongetes del ganxet, amb civet de porc i senglar o les mongetes del ganxet amb bacallà i botifarra. Les faves també són un cultiu tradicional de la zona, que forma part de l'agricultura mediterrània des de l'edat del ferro. Com en totes les lleguminoses, les faves tenen un contingut en proteïnes elevat, per comparació amb altres hortalisses.

 

Altres varietats de productes de l'horta que cal destacar són la cirera d'en Roca, les maduixes i, dins l'apartat de bolets, els moixernons, els rovellons i les gírgoles. Pel que fa als productes carnis, a les xarcuteries i cansaladeries dels municipis del parc, hi trobarem una gran varietat d'especialitats artesanals de carn i embotits. Un dels productes més coneguts és el pollastre Nan Flor d'Ametller. Es tracta d'una varietat d'aviram, que és petita i té una carn excel·lent, que es coneix amb noms populars diferents com "quiques", "peterrones", "periquetes", etc. El seu nom original prové de la semblança del seu plomatge clapat blanc amb els pètals de la flor de l'ametller.

 

Dins el cercle gastronòmic, hi destaquem els formatges artesanals com el formatge nevat, elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, recobert per una capa de fong blanc espessa, comestible i amb una textura cremosa. Es caracteritza per una aroma suau de bolets, uns sabors làctics i una acidesa equilibrada. S'elabora tot l'any i es comercialitza principalment per mitjà de la venda directa, en botigues petites per tot Catalunya. Pel que fa al pa i als productes de pastisseria, cal destacar, al Vallès, la coca de brioix amb crema i pinyons de Montornès del Vallès, o el pa de cereals i el pa d'aigua de Vilanova. Finalitzant el cercle gastronòmic són remarcables els vins que s'elaboren a la demarcació d'Alella, i en altres poblacions com Martorelles, així com el licor Quina- Momo d'Argentona, del qual s'ha recuperat la producció.

 

 

 

 

 

 

La varietat vinífera més característica de la DO Alella és la pansa blanca, varietat molt propera –encara que no idèntica– a la que en altres zones es denomina xarel·lo. Altres varietats tradicionals són la garnatxa blanca, la pansa rosada, el picapoll i la malvasia, a les quals avui s'han de sumar altres varietats nobles, que reforcen i modernitzen el caràcter dels vins alellencs, com ara el parellada, el macabeu, el chardonnay o el chenin blanc. Per a l'elaboració de vins rosats i negres s'utilitzen les tradicionals garnatxa negra i peluda, l'ull de llebre i més darrerament el merlot i el cabernet sauvignon, molt adaptables a la zona. En definitiva, productes que destaquen per la seva qualitat excepcional i un procés d'elaboració acurat, fruit de les particularitats del sòl i el clima característic del litoral.

interest

Territori del Parc a taula

Territori del Parc a Taula

Tu privacidad es nuestra prioridad

Para proteger tu intimidad, antes de continuar queremos asegurarnos que sabes que, tanto nosotros como nuestros colaboradores, utilizamos algunas “cookies” en la web para facilitarte el uso:

  • Propias y de terceros con fines estadísticos, con las que no se recoge información de los usuarios ni se registran las direcciones IP de acceso.
  • Propias y de terceros para garantizar el funcionamiento básico, como la sesión de usuario, y aspectos de personalización, como el idioma de nuestras páginas.
    Guardamos la aceptación de cookies durante 30 días para mejorar la experiencia de navegación. Recuerda que puedes eliminar las cookies de tu navegador.
  • De terceros para mostrarte información de nuestras redes sociales, como Facebook, Twitter, YouTube, etc. Al acceder a estos sitios web podrás decidir si aceptas o no sus políticas de privacidad y de cookies.

Más información