CAES

El Patrimoni cultural immaterial del Montseny

Navegació

Sabers relacionats amb l'alimentació - Elaboració de licors


Els licors s'elaboren amb tècniques artesanals, utilitzant l'aiguardent o l'anís com a base, tot i que determinades begudes també es fan amb aigua. La maceració de la base amb els ingredients (codonys, aranyons, flors de saüc...) és el procés més utilitzat i acostuma a ser a sol i serena. S'elabora licor de codonys, d'aranyons, de llet i cava de saüc, entre d'altres. El procés d'elaboració del cava de saüc és el següent: les flors de saüc s'han d'agafar al matí, abans que els llevats marxin amb la calor i el vent. Calen 10 litres d'aigua, 1 quilo de sucre, el suc d'una llimona i 20 umbel•les de flors de saüc. Es posa tot junt i ben remenat en una ampolla grossa de vidre durant 5-7 dies a sol i serena. Es filtra i s'embotella. S'han de tapar molt bé les ampolles perquè no salti el tap, ja que la maceració produeix carboni igual que el cava.

El licor més popular i consumit entre la gent del Montseny és la ratafia. Des de l’any 2009 s’organitza a Centelles la Fira de la Ratafia, a començaments de juny.

El món rural s'ha caracteritzat per tenir un sistema alimentari d'autoabastiment i autoconsum, sense entrades externes de productes. En ocasió de les visites i celebracions familiars i veïnals sempre s'oferia algun licor o beguda elaborada artesanalment.

interest

Mapa de l'inventari

La teva privacitat és la nostra prioritat

Per protegir la teva intimitat, abans de continuar volem assegurar-nos que saps que, tant nosaltres com els nostres col·laboradors, utilitzem algunes “cookies” a la web per a facilitar-te l’ús:

  • Pròpies i de tercers amb finalitats estadístiques, amb les que no es recull informació dels usuaris ni es registren les adreces IP d’accés.
  • Pròpies i de tercers per a garantir el funcionament bàsic, com la sessió d'usuari, i aspectes de personalització, com l'idioma de les nostres pàgines.
    Guardem l’acceptació de cookies durant 30 dies per a millorar l’experiència de navegació. Recorda que pots eliminar les cookies del teu navegador.
  • De tercers per mostrar-te informació de les nostres xarxes socials, com Facebook, Twitter, YouTube, etc. A l’accedir a aquests llocs web podràs decidir si acceptes o no les seves polítiques de privacitat i de cookies.

Més informació