Sabers relacionats amb l'alimentació - La caça i el seu consum


La caça és l'activitat d'obtenir animals per a l'alimentació, oci o comerç. Existeix com a pràctica esportiva regulada i la caça furtiva o il•legal.

Al Montseny s'hi porta a terme la caça menor de conill, llebre, perdiu, tudó, merla, tord comú i altres ocells, i la caça major de senglar i cabirol. Els vedats de caça són determinats per les administracions. Cada associació de caçadors té un pla de gestió cinegètic amb un o més vedats de caça, que poden ser de propietat o llogats. El caçador pot caçar en solitari o en colla, amb gossos o reclams. Les tècniques de cacera en solitari són les de caçar ocells: l'aguait -esperar que l'animal aparegui en un punt determinat- i el que "raja" -es dispara a la peça quan surt, sense organització ni jerarquies-.

La tècnica per caçar en colla s'anomena batuda. Les colles de senglar poden tenir fins a 80 membres i una forta jerarquia: hi ha el cap de colla, que organitza i localitza les parades dels altres caçadors, i el gosser, que s'encarrega d'engegar els gossos i seguir-los fins al senglar. Abans els caçadors es comunicaven amb tocs de corneta, actualment utilitzen emissores. La batuda del senglar comença per localitzar la peça, buscant rastres i seguint les passadores (caminets que el senglar utilitza). Després es reparteixen les parades. El gosser mena els gossos -senglaners- per seguir el rastre del senglar fins a trobar-ne el jaç. Allibera els gossos, atiant-los perquè no parin d'amenaçar el senglar i comença l'empait; els gossos segueixen bordant, mentre els caçadors situats a les parades controlen la situació del senglar per la direcció dels lladrucs. Finalment arriba l'abatiment, quan el senglar passa davant de les parades i els caçadors li disparen. Els caçadors no abandonen les parades fins que el gosser o el cap de colla fa el toc de retirada. No es poden caçar les cries, ni les femelles que les acompanyen. El repartiment de la peça es fa proporcionalment entre tots els caçadors.

Les colles de conills i llebres també segueixen aquest esquema però són molt menys nombroses i se solen col•locar de forma circular al voltant del punt d'arrencada. Hi ha diferents tipus de gossos, com els perdiguers (per fer aixecar els ocells) o els llebrers. Els reclams utilitzats són animals ferits o la simulació de cants dels ocells, utilitzant la boca i les mans o bufant objectes. El conill o llebre abatut se'l queda qui l'ha mort, i la perdiu qui l'ha aixecat.

Els plats més típics fets amb productes de caça són: civet de senglar, cargols guisats amb conill i botifarra, conill o llebre amb samfaina i ocellets amb farcellets de col. Alguns restaurants de la zona ofereixen aquests plats durant la temporada de caça.

interest

Mapa de l'inventari