CAES

El Patrimoni cultural immaterial del Montseny

Navegació

Oficis i artesanies tradicionals - Elaboració de formatges


L'elaboració de formatges és una tècnica artesanal que consisteix a produir formatges a partir de la llet del bestiar boví, oví o cabrum. Parteix de la llet crua, amb la qual s'inicia un procés basat en canvis de temperatura i d'humitat, s'hi afegeix algun ferment per fer-la quallar, s'emmotlla el producte i es deixa madurar més o menys temps segons el tipus de formatge que es vulgui aconseguir.

De l'època medieval es té constància documental de pagaments efectuats amb formatges al senyor del castell de Montsoriu (Arbúcies, Sant Feliu de Buixalleu). Històricament, la producció de formatges al Montseny ha estat bàsicament per a consum propi. Els masos amb bestiar conservaven els excedents de llet fent formatges per poder consumir-ne durant més temps.

És un element que agafa de nou impuls al Montseny. Es fa una producció petita per a restaurants, comerços locals i alguna fira de productes artesanals. També hi ha formatgeries als municipis del Montseny, Centelles i Tagamanent, tot plegat possibilita mantenir el sector ramader i artesanal.


Àmbit geogràfic: Centelles, Montseny, Tagamanent


Vídeo:

interest

Mapa de l'inventari

La teva privacitat és la nostra prioritat

Per protegir la teva intimitat, abans de continuar volem assegurar-nos que saps que, tant nosaltres com els nostres col·laboradors, utilitzem algunes “cookies” a la web per a facilitar-te l’ús:

  • Pròpies i de tercers amb finalitats estadístiques, amb les que no es recull informació dels usuaris ni es registren les adreces IP d’accés.
  • Pròpies i de tercers per a garantir el funcionament bàsic, com la sessió d'usuari, i aspectes de personalització, com l'idioma de les nostres pàgines.
    Guardem l’acceptació de cookies durant 30 dies per a millorar l’experiència de navegació. Recorda que pots eliminar les cookies del teu navegador.
  • De tercers per mostrar-te informació de les nostres xarxes socials, com Facebook, Twitter, YouTube, etc. A l’accedir a aquests llocs web podràs decidir si acceptes o no les seves polítiques de privacitat i de cookies.

Més informació